PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a technique for improving a stability of a theaflavin-containing food and drink over a long period of time.SOLUTION: A theaflavin-containing food and drink which contains at least (1) theaflavins, (2) cyclic oligosaccharide, (3) vitamin C and (4) a gelling agent and/or thickening polysaccharides and has pH 3.0 to 7.5 and which is jelly or provided with a viscous property is sealed and lightproof-packaged in a container to produce a bottled theaflavin-containing food and drink. A tea extract is preferably used as the theaflavins. Also, the tea extract is preferably a product formed from a tea-derived substrate by an enzyme having polyphenol oxidase activity and/or peroxidase activity.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】テアフラビン含有飲食品の長期にわたる安定性を改善する技術を提供する。【解決手段】少なくとも(1)テアフラビン類、(2)環状オリゴ糖、(3)ビタミンC、及び(4)ゲル化剤及び/又は増粘多糖類を含有し、pH3.0~7.5であって、ゼリー状又は粘性のある性状とされたテアフラビン含有飲食品を、容器に密封且つ遮光包装して容器詰めテアフラビン含有飲食品となす。そのテアフラビン類としては、茶抽出物を用いることが好ましい。また、その茶抽出物が、ポリフェノールオキシダーゼ活性及び/又はペルオキシダーゼ活性を有する酵素による茶由来基質からの生成物であることが好ましい。【選択図】なし
