The present invention relates to sugar free biscuits and a manufacturing method thereof, and more specifically, in biscuits and in sugar free biscuits which sugar is not used for sweeteners but more than one sweeteners selected from sugar alcohol, fruit juice, grain juice, and agave syrup are contained instead and a manufacturing method of the biscuits, to a manufacturing method of sugar free biscuits which comprises a step of adding more than one sweeteners selected from sugar alcohol, fruit juice, grain juice, and agave syrup to a component of the biscuits.본 발명은 무설탕 비스켓(sugar free biscuit) 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 비스켓에 있어서, 감미료로서 설탕을 사용하지 않는 대신에 당알코올(sugar alcohol), 과일착즙액, 곡식착즙액, 아가베시럽(agave syrup) 중에서 선택된 어느 하나 이상의 감미료를 포함하는 무설탕 비스켓 및 비스켓의 제조방법에 있어서, 당알코올, 과일착즙액, 곡식착즙액, 아가베시럽 중에서 선택된 어느 하나 이상의 감미료를 비스켓의 구성 성분에 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 무설탕 비스켓의 제조방법에 관한 것이다.
