The present invention relates to a method for manufacturing lemon fruit tea using lemon juice and pulp, which comprises washing lemon and fruit (step 1)； (Step 2) of washing the lemon or fruit washed in the first step at a pressure of 1 to 5 kg / cm 2； Crushing the lemon or fruit washed in the first step to a turbidity of 1 to 5 NTU (step 3)； Mixing the juice and the pulverized product at a ratio of 1: 0.7 to 1.5 to prepare a juice (Step 4)； Mixing 70 to 150 parts by weight of sugar with 100 parts by weight of the mixed juice, and aging the mixture at 20 to 28 ° C for 12 to 24 hours (step 5). The lemon fruit tea prepared by the above method was prepared by mixing the lemon juice juice with lemon juice and the lemon juice and aging the juice of the lemon juice. In addition, juice of lemon juice and juice of lemon juice and juice of various fruit juice and fruit crushing water are mixed with each other, the new flavor and taste is increased due to the aesthetics, the color of the fruit is also raised to the effect of increasing the time.본 발명은 레몬의 과즙 및 과육을 이용한 레몬 과일티 제조 방법에 관한 것으로, 레몬과 과일을 세척하는 단계 (제 1단계)； 상기 제 1단계에서 세척된 레몬 또는 과일을 1 ~ 5 ㎏/㎠의 압력으로 착즙하는 단계 (제 2단계)； 상기 제 1단계에서 세척된 레몬 또는 과일을 탁도가 1 ~ 5NTU가 되도록 분쇄하는 단계 (제 3단계)； 상기 과즙액과 분쇄 물을 1 : 0.7 ~ 1.5의 비율로 혼합하여 혼합 과즙액을 제조하는 단계 (제 4단계)； 상기 혼합 과즙액 100 중량부에 설탕 70 ~ 150 중량부를 혼합한 다음 20 ~ 28℃에서 12 ~ 24시간 동안 숙성시키는 단계 (제 5단계)로 이루어진 것을 특징으로 한다.상기의 방법으로 제조된 레몬 과일티는 레몬에서 착즙한 레몬즙과 레몬 분쇄 물을 혼합한 후 숙성하여 제조됨으로써 레몬의 맛과 질감을 충분히 살려냈다.또한, 레몬에서 착즙한 레몬즙과 레몬 분쇄 물에 다양한 과일의 과즙액과 과일 분쇄 물이 서로 어우러져 새로운 향과 맛으로 인하여 미감이 상승되고 과일의 색감도 살려 시각까지 상승시키는 효과가 있다.
