一种生鲜酱香鸭脖
- 专利权人:
- 安徽兴程食品有限责任公司
- 发明人:
- 程仁功
- 申请号：
- CN201410664538.2
- 公开号：
- CN104432152A
- 申请日:
- 2014.11.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜酱香鸭脖，其制作步骤如下：一、滚柔卤腌；二、分解产香；三、低温卤制；四、浸卤；五、内包装；六、真空封口；七、杀菌；八、外包装。本发明由于采用滚柔卤腌、分解产香、低温卤制、浸卤，以及巴氏杀菌等工序的配合，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的酱香鸭脖，使其适合零售店面简单熟化后即可如同手工卤食一样销售，所生产的酱香鸭脖闻起来香味四溢，品起来鲜香可口，满足了消费者对零售卤食的需求，摸索出一条能工业化大规模生产和提供市场需求的创新之路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
