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真空冷冻干燥白萝卜絮
- 专利权人:
- 赵永力
- 发明人:
- 赵永力
- 申请号：
- CN200610020919.2
- 公开号：
- CN1836561A
- 申请日:
- 2006.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 陈树明
- 摘要：
- 一种真空冷冻干燥白萝卜絮，采用以下方法制得：原料整理，洗净，用次氯酸钠溶液杀菌；切块或切片；切丁，然后用低于或等于20℃，浓度为1～3ppm的臭氧溶液，进行15～25分钟浸泡杀菌；捣碎；装盘，然后在－25～－35℃下速冻4～8小时；分段真空干燥：A)介质温度为110～85℃，真空度130～95Pa，2～3小时真空干燥；B)介质温度为85～55℃，真空度95～35Pa，12～14小时的真空干燥；C)介质温度为55～40℃，真空度35～65Pa，10～12小时的真空干燥；分装即得。它能保持白萝卜泥酱的新鲜风味，既能长期保存，又可迅速还原食用，它既适合家庭食用，也方便旅游及野外工作食用，更适合餐饮业使用。尤其在喜欢生食白萝卜的国家，市场前景非常广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
