A system for dehydrating raw produce without introducing excess heat to the produce, including a first chamber for holding warm, moist air, a second chamber connected in fluidic communication with the first chamber for cooling and drying warm, moist air received from the first chamber, and a filter operationally connected between the first and second chambers for removing suspended particulates from warm, moist air flowing therethrough with a drain operationally connected to the second chamber for removing water therefrom. A third chamber is connected in fluidic communication with the second chamber for receiving cool, dry air therefrom and for receiving raw produce for drying, and a wind current generator operationally connected to the second chamber to urge cool, dry air therefrom and into the third chamber.Un sistema, para la deshidratación de producto agrícola en bruto sin la introducción de calor de exceso al producto agrícola, que incluye una primera cámara que retiene el aire húmedo caliente, una segunda cámara conectada en comunicación fluida con la primera cámara para el enfriamiento y secado del aire húmedo caliente recibido de la primera cámara y un filtro conectado, en forma operativa, entre la primera y segunda cámaras para la eliminación de las partículas suspendidas del aire húmedo caliente que fluyen a través de las mismas con un drenaje conectado, en forma operativa, con la segunda cámara para la remoción del agua de la misma. Una tercera cámara es conectada en comunicación fluida con la segunda cámara para la recepción del aire seco frio de la misma y que recibe el producto agrícola en bruto para el secado y un generador de corriente de viento conectado, en forma operativa, con la segunda cámara para el empuje del aire seco frio fuera de la misma y hacia la tercera cámara. La figura más representativa de la invención es la numero 1.
