一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干
- 专利权人:
- 重庆市武隆县羊角豆制品有限公司
- 发明人:
- 张奎林,李自生
- 申请号：
- CN201810902974.7
- 公开号：
- CN108740060A
- 申请日:
- 2018.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 穆祥维
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干，该新型豆干包括如下百分比原料：大豆分离蛋白：11％～12％；豆腐柴叶粉：0.5～0.6％；凝固剂：0.3％；冰水：69％～74％；植物油：7％～8.5％；淀粉：4％～5％；调味料：3％～5％；TG酶：0.1～0.2％。该新型豆干即可作为餐饮豆干也可作为休闲豆干食品，其营养价值高，富含人体所需膳食纤维，同时此豆干不仅具有豆腐柴叶独特的清爽口感和淡淡的清香，还具有清热解毒、消炎的功效；豆腐柴叶豆腐复合植物蛋白的新型豆干在弹性、韧性、咀嚼性等方面较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
