一种用植物蛋白替代鸡蛋干的餐饮豆干
- 专利权人:
- 重庆市武隆县羊角豆制品有限公司
- 发明人:
- 张奎林,李自生
- 申请号：
- CN201810904707.3
- 公开号：
- CN108740061A
- 申请日:
- 2018.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 穆祥维
- 摘要：
- 本发明公开了一种用植物蛋白替代鸡蛋干的餐饮豆干，包括如下百分比原料：大豆分离蛋白：8.5％～9％；卡拉胶：0.2％～0.3％；冷水：50％～53％；大豆油：6％～7.5％；调和油：0.6～0.65％；豆干原味调味：3‰；乙酯化二淀粉磷酸酯：29％～31％；味精：2～3‰；I+g：0.5～0.6‰；盐:3.5～4‰；糖：6～7‰；肉味膏：6～7‰；TG酶：1～2‰。本发明的餐饮豆干，营养价值高，富含了人体所需膳食纤维，弥补鸡蛋干口味较为单一，该餐饮豆干用植物蛋白替代鸡蛋干，弹性、韧性、咀嚼性等方面较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
