一种具有酥脆口感的柿子蜜饯的加工方法
- 专利权人:
- 湖州美果汇食品有限公司
- 发明人:
- 陈海绪
- 申请号：
- CN201711136633.5
- 公开号：
- CN108029840A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有酥脆口感的柿子蜜饯的加工方法，采用真空脱涩，去除柿子的涩口感；进行盐浸，盐浸时严格控制盐的浓度和盐浸的时间，防止柿子腐烂；同时加入小茴香；加入小茴香一方面可以起到增加香味的作用；同时小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，对缓解部分消费者食用柿子的肠胃不适感有显著效果；采用微波干燥的方式，利用低频率微波将柿子中的水分去除，然后进行糖浸，并进行冷冻干燥，最后得到的柿子蜜饯与传统的柿饼绵软口感显著不同，以酥脆为主，同时具有较好的饱满度，符合年轻人的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
