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一种卤豆腐干的制备方法
专利权人:
金玉霞
发明人:
金玉霞
申请号:
CN201711094649.4
公开号:
CN107646987A
申请日:
2017.11.09
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
一种卤豆腐干的制备方法,它包括以下步骤:1)去豆腥,将豆腐干用清水清洗干净后,在沸水锅中焯一下水;2)轻腌制,将豆腐干放入盛有质量浓度为1%‑2%食盐溶液的水桶中,腌制8‑10分钟后,再用温水清洗沥干;3)卤制:将红卤水放入卤锅中,用大火将红卤水煮沸后,再放入清洗沥干的豆腐干,再改用小火煮,小火煮的时间控制在25‑30分钟;4)包装,将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后再进行高温灭菌处理后即为成品。本卤豆腐干的制备方法设计理想,采用特制红卤汁进行卤制,香味独特,色泽红润而且口味醇厚,产品的卖相好。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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