一种卤豆腐干的制备方法
- 专利权人:
- 金玉霞
- 发明人:
- 金玉霞
- 申请号:
- CN201711094649.4
- 公开号:
- CN107646987A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要:
- 一种卤豆腐干的制备方法,它包括以下步骤:1)去豆腥,将豆腐干用清水清洗干净后,在沸水锅中焯一下水;2)轻腌制,将豆腐干放入盛有质量浓度为1%‑2%食盐溶液的水桶中,腌制8‑10分钟后,再用温水清洗沥干;3)卤制:将红卤水放入卤锅中,用大火将红卤水煮沸后,再放入清洗沥干的豆腐干,再改用小火煮,小火煮的时间控制在25‑30分钟;4)包装,将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后再进行高温灭菌处理后即为成品。本卤豆腐干的制备方法设计理想,采用特制红卤汁进行卤制,香味独特,色泽红润而且口味醇厚,产品的卖相好。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心