豆腐干的制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 茅林春,应铁进
- 申请号：
- CN99121273.8
- 公开号：
- CN1105509C
- 申请日:
- 1999.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 张法高
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐干的制备方法。它是先按常规方法加工生产千张(又称百叶)，再将一部分千张用辛香料和焦糖色素调味着色，另一部分千张用0.5～0.7％纯碱液浸湿，接着将酱色千张与浸过纯碱的白色千张分层交替叠放，层间夹入牛肉片、脱水胡萝卜条和调味粉，然后将叠放的千张折卷成筒，用棉布包裹后再用麻绳缠绕扎紧，蒸汽加热定型后，将筒形成卷的千张切成薄片。豆腐干荤素搭配，色彩诱人，口味郁香，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
