ALEXANDER A. SHER,MADANSINH VAGHELA,PHILIPPE ROUSSET,VEENA PRABHAKAR,VIRGINIE KAPCHIE,ALEXANDER A SHER,VEENA PRAB
申请号：
BR112018000283
公开号：
BR112018000283A2
申请日:
2016.08.03
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to ready-to-drink beverage products. In particular, the invention relates to a controlled protein aggregation-induced protein system of milk, which confers exceptional sensory attributes and improved physical stability of the beverage product, particularly when it contains low fat and / or low fat content. of sugar. A method for producing such a beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.a presente invenção se refere a produtos de bebidas prontas para o consumo. em particular, a invenção se refere a um sistema de proteína induzido pela agregação controlada de proteínas de leite, que confere atributos sensoriais excepcionais e uma estabilidade física melhorada do produto de bebida, em particular, quando contém baixo teor de gordura e/ou baixo teor de açúcar. um método para produzir tal bebida e os produtos obteníveis a partir do método também são parte da presente invenção.
