一种花生酱的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 苗志伟
- 申请号：
- CN201310312648.8
- 公开号：
- CN103393168A
- 申请日:
- 2013.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种花生酱的制备方法，该花生酱由包括花生仁酶解物、氨基酸、还原糖、水原料通过美拉德反应制备得到；所述花生仁酶解物由包括如下步骤的方法制备得到：1)取新鲜花生仁经过粉碎、过200目筛，筛后的花生仁放入高压反应釜中，按花生仁与水1:1的质量比加入水，密闭反应釜，控制温度在120℃～130℃，保温1～2小时之后冷却降温至55℃；2)在步骤1)所得产物中加入混合酶，加酶量为其质量的0.1％～0.5％，升温至55℃，控制温度在50℃～55℃，酶解3～4小时，酶解结束后，降至室温，得该花生仁酶解物。本发明制备的花生酱可保持花生独特的香味，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
