养殖大黄鱼脱脂加工工艺
- 专利权人:
- 金国
- 发明人:
- 娄永江,金国
- 申请号：
- CN03115599.5
- 公开号：
- CN1524451A
- 申请日:
- 2003.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 陆传国
- 摘要：
- 一种养殖大黄鱼脱脂加工工艺，用于对养殖大黄鱼脱去多余脂肪，技术方案是将养殖大黄鱼去鳞，开片，取出内脏，经清洗，放入脱脂池中以微生物酶进行脱脂，微生物酶是选用皱褶假丝酵母扩展青霉、黑曲霉、圆弧青霉等四种微生物菌株经训化、紫外线变异、菌种分离，斜面孢子培养，种子罐培养、发酵罐培养及过滤，硫酸铵沉淀、冷冻干燥等过程，经一定比例混合得微生物混合脂肪酶FE50；脱脂后的大黄鱼经低温适度干燥，真空包装后为成品；其鱼体残剩脂质与野生大黄鱼基本一致，鱼体表面呈大黄鱼原有的色泽，表面有光泽，形状完整，肌肉呈白色或浅黄色，紧密坚实有弹性，口味与野生大黄鱼无异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
