一种大黄鱼微波热穿透的加工工艺
- 专利权人:
- 福建福鼎海鸥水产食品有限公司
- 发明人:
- 徐嫩弟
- 申请号：
- CN201110277784.9
- 公开号：
- CN102273655A
- 申请日:
- 2011.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种大黄鱼微波热穿透的加工工艺，属于海产品加工领域。该工艺主要包括将前处理后的大黄鱼，注入调味液，然后通过2450MHz的微波将大黄鱼进行预热，再将预热后的大黄鱼进行微波熟化，封口，冷冻贮藏。本发明采用分阶段微波热穿透大黄鱼，将调理好的大黄鱼先通过第一道微波预热，再进行第二道微波熟化，使得鱼肉两道穿透时间不超过25钟，使其熟化时间比传统烹制时间(约70分钟)大大缩短，有效保持大黄鱼营养成分，避免鱼肉焦巴或夹生现象，解决大黄鱼加工品连续化加工等技术难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
