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甜木薯甜酒的制备方法
- 专利权人:
- 天峨县平昌生态农业有限公司
- 发明人:
- 张宗斌
- 申请号：
- CN201811013002.9
- 公开号：
- CN109055094A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 兰亚君
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜木薯甜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)选择新鲜甜木薯、糯米、茉莉花粉和荔枝果肉；(2)将新鲜甜木薯去皮洗净，沥干水，然后将甜木薯粉碎，制成颗粒状甜木薯，再将粒状木薯进行蒸煮，煮熟后取出冷却，得到熟化的木薯粒，将木薯粒捣碎成泥；(3)将糯米淘洗，再和荔枝果肉混合，然后加水煮熟，煮熟后取出冷却；(4)将煮熟的糯米、荔枝果肉、煮熟的木薯泥和茉莉花粉混合，加入甜酒曲混合均匀，得到待发酵物料；(5)将待发酵物料置于发酵罐中，密封，在温度为25‑30℃，湿度为75‑90％的环境下发酵48‑72小时，灭菌得到甜木薯甜酒。本发明方法，制备得到的甜酒，其口感清甜，营养丰富，酒香浓郁，还有茉莉花的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
