一种巧克力甜点酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 刘云鹏,王安平,刘卫星
- 申请号：
- CN200910250480.6
- 公开号：
- CN101708020B
- 申请日:
- 2009.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸奶及其制备方法，特别是一种巧克力甜点酸奶及其制备方法。属于乳品领域。本发明所提供的酸奶，生产1000Kg其组分及重量比例如下：牛奶加入量，加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至1000kg，白砂糖70～110Kg，稳定剂3～10Kg，WPC80(乳清蛋白含量80％)3～15Kg，可可粉0.5～5Kg，水5～50Kg香精0.1～0.8kg，菌种200～250DCU，其中，可可粉的添加方式为：用5-15倍重量份的水溶解后使用。本发明是以鲜牛奶为原料，添加可可粉，并补充蛋白，得到一种具有浓郁口感，甜点般回味的酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
