一种发酵肉制品的加工方法
- 专利权人:
- 南京欧旺食品科技有限公司
- 发明人:
- 经莹,杨兴斌,吴福英,经桂林
- 申请号：
- CN201910888071.2
- 公开号：
- CN110477294A
- 申请日:
- 2019.19.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种发酵肉制品的加工方法。包括以下步骤:原材料的制备;选取新鲜畜禽肉,清洗干净后,分切成肉条,将肉条表面涂抹一层食盐,静置2‑3小时后待用;向肉条接种发酵液后发酵处理,所述发酵处理天数为5‑7天;将发酵后肉条放入骨汤中,加入调料文火焖煮25‑40min;将焖煮后的肉条捞出后油炸处理,再经灭菌、包装后即可。本发明的加工方法简单,菌种容易获取,适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
