< Topic > At the temperature which is higher than the temperature which was thought possibility until recently, manufacturing method of the formation candy product whose fill to type is possible is offered.Solutions Manufacturing method of the formation candy product, it possesses the below-mentioned process, before filling in type simultaneously with the liquefied candy composition, the liquefied chocolate composition adds the high shear force of rate of shear 100s-1 to the particular liquefied chocolate composition little. It manufactures the liquefied candy composition which solidifies (1) with cooling places under first temperature. It manufactures the liquefied chocolate composition which solidifies (2) with cooling it places under the second temperature whose first is lower than temperature. (3) the liquefied candy composition and the liquefied chocolate composition are filled, simultaneously in type. (4) cooling the composition in type, it solidifies, it makes the candy product which formed.【課題】 従来可能と考えられていた温度より高い温度で、型への注入が可能な成型菓子製品の調製方法を提供する。【解決手段】 成型菓子製品の調製方法を、下記工程を有し、液状チョコレート組成物を液状キャンディ組成物と同時に型の中に注入する前に、当該液状チョコレート組成物に少なくも剪断速度100s-1の高剪断力を加えるものとする。(1)冷却により固形化する液状キャンディ組成物を調製し、第一の温度下におく。(2)冷却により固形化する液状チョコレート組成物を調製し、第一の温度より低い第二の温度下におく。(3)液状キャンディ組成物と液状チョコレート組成物を、型の中に同時に注入する。(4)型の中の組成物を冷却して固形化し、成型された菓子製品とする。
