一种富含甲基正壬酮的晶亮汤汁酸辣椒及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北顺溪生物食品股份有限公司
- 发明人:
- 汪超,曹约泽,李冬生,李斌,李震,郭慧琳
- 申请号：
- CN201811170862.3
- 公开号：
- CN109156775A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含甲基正壬酮的晶亮汤汁酸辣椒及其制备方法,具体的说是:(1)以鱼腥草为原料制备脱腥脱色鱼腥草根叶汁滤液;用老坛酸辣椒水经过菌种活化,然后加入脱腥脱色鱼腥草根叶汁滤液,制得老坛酸水驯化液;(2)首先把成熟的青辣椒用食盐水浸泡,加入老坛酸水驯化液进行后期厌氧发酵;发酵后,将发酵液取出,采用白陶土过滤后加入发酵好的辣椒,封装后巴氏灭菌,分装,即可得到一种富含甲基正壬酮的晶亮汤汁酸辣椒。所述酸辣椒具有独特的浓郁酸香,能消炎抗菌,利尿,增强人体免疫力,汤汁酸辣椒中甲基正壬酮>0.20g/Kg,总黄酮含量>7.0g/Kg。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
