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一种富含齐墩果酸的晶亮汤汁酸辣椒及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北顺溪生物食品股份有限公司
- 发明人:
- 汪超,曹约泽,李冬生,李斌,李震,郭慧琳
- 申请号：
- CN201811170777.7
- 公开号：
- CN109156774A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含齐墩果酸的晶亮汤汁酸辣椒及其制备方法,具体的说是:(1)以木通根茎及去籽果肉为原料制备木通滤液;用老坛酸辣椒水经过菌种活化,然后加入木通滤液,制得老坛酸水驯化液;(2)首先把成熟的青辣椒用食盐水浸泡,加入老坛酸水驯化液进行后期厌氧发酵;发酵后,将发酵液取出,采用白陶土过滤后加入发酵好的辣椒,封装后巴氏灭菌,分装,即可得到一种富含齐墩果酸的晶亮汤汁酸辣椒。所述酸辣椒具有口感黏稠爽润,独特酯香浓郁,能降低血糖,缓解疲劳,调节改善肝、肠和胃功能,增强人体免疫力,汤汁酸辣椒中齐墩果酸含量>0.09g/100g,有机酸含量>1.0g/100g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
