一种活性益生菌发酵快餐米粉条的生产方法
- 专利权人:
- 田家丰
- 发明人:
- 田家丰
- 申请号：
- CN201410846655.0
- 公开号：
- CN104473036A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 袁庆云
- 摘要：
- 本发明公开了一种活性益生菌发酵快餐米粉条的生产方法，包括以下步骤：将大米磨碎，加水，搅拌，合成面团；将面团压粗条，隔水蒸熟；将粗条压细条，喷淋接种活性益生菌种；称重，装盒，放置调料包；充氮密封发酵。本发明所提供的活性益生菌发酵快餐米粉条的生产方法具有既能提高米粉条韧性和酸香口感，又能保存益生菌活性的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
