生产方便快捷野生牛肝菌食品的方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
- 发明人:
- 桂明英,朱萍,叶葵
- 申请号:
- CN02113507.X
- 公开号:
- CN1219469C
- 申请日:
- 2002.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 徐玲菊
- 摘要:
- 本发明提供一种生产方便快捷野生牛肝菌食品的方法,由下列工艺方法制得:选料,清洗,整形,酶钝化,油制,包装,冷藏。通过酶钝化和油制菌体,封闭其内的风味物质和营养成分,脱油后有利于防止油脂酸败,不仅保持与鲜品相同的甜、鲜、脆、嫩等特点和风味,使其形状饱满、色泽鲜艳,而且使其中的营养成分仍与鲜品相类似,并克服了野生菌鲜品必须严格挑选,精细加工才能食用的安全问题,因此,是一种滋嫩鲜甜,回味无穷,安全可靠,食用方便、快捷的原味野生牛肝菌食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心