Summary "Product and Process for Manufacturing" The invention relates to a process for the preparation of a soured milk product by physical modification of the milk feedstock and a texture-strengthening cross-linking enzyme. The invention also relates to a milk product containing physically modified milk feed fat globules and has been treated with a cross-linking enzyme. 1/1resumo ”produto e processo para fabricação do mesmo” a invenção se refere a um processo para a preparação de um produto de leite azedado por meio de modificação física da matéria-prima de leite e uma enzima de reticulação que fortalece a textura. a invenção também se refere a um produto de leite que contém glóbulos de gordura de matéria-prima de leite fisicamente modificados e foi tratado com uma enzima de reticulação. 1/1
