一种利用大米制造味精的工艺
- 专利权人:
- 湖州新天字味精有限公司
- 发明人:
- 邱峰峰
- 申请号：
- CN201510568856.3
- 公开号：
- CN105249410A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用大米制造味精的工艺：大米磨成浆，加入中温α淀粉酶，木聚糖酶，糖化酶，制得淀粉酶解液；配置发酵培养基，选用钝齿棒杆菌B9，接入菌种发酵，接种量1%，发酵温度37-39℃，培养时间25-28小时；选用结晶质量细长的晶体作为晶种，纯液用量38%、母液用量62%进行结晶，一次结晶率68.1%，得到细长、光洁好的味精，每克晶体味精1105-1110颗,体积蓬松的味精。本发明制得的味精纯度最高达到99.9%，酶解时间短，可以直接接入菌种发酵，并且发酵效率高，发酵时间短，节约成本。并且因分离母液量的减少,缩短了工序料液循环次数,有利于精制收率的提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
