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一种甜型低醇白葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 杨学山,祝霞,王媛,韩舜愈,张波,马腾臻,刘琦,宋茹茹
- 申请号：
- CN201711281212.1
- 公开号：
- CN107760507A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜型低醇白葡萄酒的酿造方法，(1)将非酿酒酵母Metschnikowia pulcherrima水浴活化后得到非酿酒酵母活化液；(2)白葡萄汁中加入SO2和果胶酶，澄清后得到白葡萄原汁；(3)原汁中加入所述的非酿酒酵母活化液，恒温发酵，得到非酿酒酵母发酵液；(4)将酿酒酵母Aroma White水浴活化后得到酿酒酵母活化液；(5)非酿酒酵母发酵液加入所述的酿酒酵母活化液，恒温发酵，得到低醇发酵液；(6)低醇发酵液恒温静置后得到低醇清汁；(7)错流过滤低醇清汁，得到低醇酒汁；(8)低醇酒汁加入SO2，灌装即得到甜型低醇白葡萄酒。本发明原料易得，工艺简单，消费群体广泛，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
