大蒜除臭工艺
- 专利权人:
- 成都军区昆明总医院
- 发明人:
- 邵建本,康金平,张青,张素清
- 申请号：
- CN92103075.4
- 公开号：
- CN1077854A
- 申请日:
- 1992.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 张怡
- 摘要：
- 本发明涉及到食品类的制作工艺。本发明所述的工艺由以下步骤组成：一、将新鲜大蒜洗净、晾干，加入0.3—0.8％的天然食用挥发油；二、在室温下使上述原料充分混匀，高速捣碎，搅拌0.5—1小时，室温放置24～48小时；三、将步骤二所得蒜泥乳化、精制、制得鲜味蒜泥罐头；四、将步骤二所得蒜泥，加入多种调配料，制得各种无臭蒜泥系列产品。本发明所述的工艺全过程都在常温常压下进行，使得所用设备和操作都较为简单，而且不破坏大蒜的营养成分和特有的风味、口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
