低糖低温发酵活菌益生饮料的生产方法
- 专利权人:
- 苏州工业园区尚融科技有限公司
- 发明人:
- 历冠廷,徐金矿
- 申请号：
- CN201010592072.1
- 公开号：
- CN102524390A
- 申请日:
- 2010.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王玉国`陈忠辉
- 摘要：
- 本发明提供一种低糖低温发酵活菌益生饮料的生产方法，采用脱脂无抗奶粉、低聚木糖、SR健康糖、葡萄糖为原料；以梅拉德反应、低温发酵技术为依托制备可口的清爽型低温发酵活菌低糖益生饮料。其工艺：为将12.5％的脱脂无抗奶粉，用55-65℃的纯净水水合，过滤、加热、均质、杀菌；加入还原剂葡萄糖溶液，进行梅拉德反应；过滤获得提取液，快速降温，加入菌种，36-42℃低温发酵，处理发酵乳，处理低聚木糖、果胶。取发酵乳和处理好的胶体混合均匀加入稀释好的柠檬酸钠、乳酸液，加入柠檬油、甜橙油等植物提取精油，均质，杀菌，无菌低温冷罐装，获得可口的清爽型低糖低温发酵活菌益生饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
