扁豆酱及其制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 武天龙,卢欣欣,张忠斌,张玉梅,肖亮
- 申请号：
- CN201010213992.8
- 公开号：
- CN101869259A
- 申请日:
- 2010.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王锡麟`王桂忠
- 摘要：
- 一种农产品加工技术领域的富含皂甙和高蛋白扁豆酱及其制备方法。扁豆酱组分和重量百分比：鲜荚扁豆荚皮酱液60％、花生碎6.9％，蛋白质含量90％以上的大豆蛋白粉5～6％、瓜尔豆胶2.0～3.5％、魔芋粉1.0～2.5％、甲壳素0.6～0.8％、骨粉0.3～0.5％、盐2～4％、白砂糖12～14％、麦芽糖5.5～6.5％。本发明解决了扁豆产品具有高皂甙和蛋白质等营养素和营养成分的困难，实施简便，具有大幅度的提高扁豆加工产品的产量和质量的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
