一种豆酱及其制备方法
- 专利权人:
- 澜沧拉祜人家食品有限公司
- 发明人:
- 谢燕萍
- 申请号：
- CN201410128268.3
- 公开号：
- CN103859356B
- 申请日:
- 2014.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李波`韩剑伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆酱的制备方法，包括如下步骤：发酵步骤：将泡发的黄豆蒸熟，然后将其发酵2-3天；腌制步骤：将发酵后的黄豆与辣子面、姜、味精、白酒以及盐充分混合制成豆酱原料，将豆酱原料静置3-5天后腌制至少1个月；调味步骤：取所述腌制后的豆酱原料，向其中加入以下调味料：小蕃茄、苤菜根、大香菜、辣子酱、咸面酱、味精、鸡精、辣椒节、大蒜、食用油；炒制步骤：将所述豆酱原料与调味料在大锅中翻炒2-4小时，得到豆酱。本发明所述的豆酱的制备方法工艺简单，制备得到的豆酱味道鲜美香甜，具有黄豆的清香，且具有当地民族特色，不仅适合炒菜，而且也可以直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
