一种淮山干片的真空冷冻干燥制备方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 林莹,吴亨,尹秀华
- 申请号：
- CN201310371287.4
- 公开号：
- CN103478637A
- 申请日:
- 2013.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王素娥
- 摘要：
- 本发明公开了一种淮山干片的真空冷冻干燥制备方法，淮山经清洗和预处理后放进含有亚硫酸钠0.05～0.35%，柠檬酸0.10～0.50%，食盐0.5～2.5%的护色液中护色0.2～1h，后在-60～-10℃条件冻结2～6h，在真空度20～60pa，冻干温度80～90℃下冻干18～48h，即可得到淮山干片。本发明采用干燥前护色和真空冷冻干燥法，产品与常规热风干燥法的相比淮山干片水分含量在5%以下，表面不收缩、不干裂、色泽洁白，复水率优良，营养成分损失少，口感变化小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
