您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种真空冷冻干燥香蕉制品的制备方法
- 专利权人:
- 福建立兴食品有限公司
- 发明人:
- 邹少强,郭树松,陈高飞
- 申请号：
- CN201410200224.7
- 公开号：
- CN104000135B
- 申请日:
- 2014.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李雁翔
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空冷冻干燥香蕉制品的制备方法，包括如下步骤：1)香蕉去除果皮，取出果肉；2)香蕉果肉均匀铺在铝盘上，厚度3-5cm，蒸汽温度121-125℃，时间120-150秒，物料中心温度≥75℃；3)果肉冷却至室温；4)配置混合溶液，按质量比，溶液中含：0.2-0.5％异-VC钠、0.1-0.3％茶多酚、0.6-1.0％葡萄糖、1.0-1.5％糊精；5)果肉在混合溶液中浸泡，时间为10-15s；6)真空冷冻干燥，其技术参数为：铺盘厚度2-3cm，真空度为80-100Pa，冷阱温度为-30～-40℃，升华温度40-50℃，时间8-10小时，解析干燥过程真空度为60-80Pa，干燥温度为50-60℃，时间6-8小时。本发明生产过程中不褐变，产品与豆奶类制品冲泡后30分钟内不褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
