制备组织化大豆蛋白的方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 坂田哲夫,大坪信宏,钉谷博文,马场典子,广元彦
- 申请号：
- CN97104693.X
- 公开号：
- CN1170513A
- 申请日:
- 1997.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 谭明胜
- 摘要：
- 本发明提供一种用于制备组织化大豆蛋白(TSP)的方法,该方法包括的步骤是对含大豆蛋白和水的原料进行加压和加热,快速减压,使蛋白组织化,将得到TSP与蒸汽接触,同时TSP保持热状态且不完全干燥。根据本发明方法,可以简单经济的方式制备出具有良好风味的TSP。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
