一种以棉籽饼(粕)为原料酿造酱油的方法
- 专利权人:
- 山东大学
- 发明人:
- 施安辉
- 申请号：
- CN92106529.9
- 公开号：
- CN1079118A
- 申请日:
- 1992.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 曲品
- 摘要：
- 本发明公开了一种以棉籽饼(粕)为原料酿造酱油的方法。该方法依次包括：原料准备、原料处理、制曲、发酵、淋油、灭菌、配制七道工序。由于制曲采用了AS.3951的变异株CV-8，该菌能够降解游离棉酚，并且在前四道工序中，通过对某些工艺条件的控制，使得由整个方法获得的酱油成品符合ZBX66013-87中规定，游离棉酚不超标。本发明为酱油酿造提供了新的蛋白原料资源，降低了成本，同时避免了棉籽蛋白资源的浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
