用甘蔗渣等原料酿造酱油的方法
- 专利权人:
- 昆明市食品研究所
- 发明人:
- 肖名裕
- 申请号：
- CN87100456
- 公开号：
- CN87100456A
- 申请日:
- 1987.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1988
- 代理人:
- 杨士明`吕建
- 摘要：
- 本发明是有关酿造调味品酱油的新方法，采用资源丰富的甘蔗渣代替部分或全部麸皮，同大豆(或其代用原料)混合作为原料。在制曲过程中还接入糖化酶，在发酵过程中用无毒塑料薄膜封顶。用本方法酿造的酱油降低了成本，提高了香味，缩短了酿造周期，增加了产量，含盐量可降低到14％以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
