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用甘蔗渣等原料酿造酱油的方法
专利权人:
昆明市食品研究所
发明人:
肖名裕
申请号:
CN87100456
公开号:
CN87100456A
申请日:
1987.01.20
申请国别(地区):
中国
年份:
1988
代理人:
杨士明`吕建
摘要:
本发明是有关酿造调味品酱油的新方法,采用资源丰富的甘蔗渣代替部分或全部麸皮,同大豆(或其代用原料)混合作为原料。在制曲过程中还接入糖化酶,在发酵过程中用无毒塑料薄膜封顶。用本方法酿造的酱油降低了成本,提高了香味,缩短了酿造周期,增加了产量,含盐量可降低到14%以下。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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