PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of suppressing dripping during thawing of a frozen food.SOLUTION: As a dripping suppressor for a frozen food one of the following is used: a konjak fluid material having a gelation capacity that is prepared by steps of swelling and dissolving konjak powders in water, treating the solution with alkali at pH9 or higher, and lowering the pH of the solution below 8, or freeze-dried powders of the konjak fluid material or a konjak fluid material having a gelation capacity that contains 3.5 wt.% or more of konjak powders and a viscosity of which is 4 Pa-s or less at 20°C, or freeze-dried powders of the konjak fluid material.SELECTED DRAWING: None【課題】冷凍食品解凍時のドリップを抑制すること。【解決手段】コンニャク粉を水で膨潤溶解してpH9以上でアルカリ処理した後にpHを8未満に低減する工程を経て調製したゲル化力を有するコンニャク流動材料または該コンニャク流動材料の凍結乾燥粉末、あるいは、コンニャク粉含有量が3.5重量%以上であり、20℃における粘度が4Pa・s以下であって、ゲル化力を有するコンニャク流動材料または該コンニャク流動材料の凍結乾燥粉末を、冷凍食品のドリップ抑制剤として使用する。【選択図】なし
