一种水果豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆凰巢实业有限公司
- 发明人:
- 吕星宇
- 申请号：
- CN201611242444.1
- 公开号：
- CN106615207A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李双艳
- 摘要：
- 本发明提供一种水果豆干及其制备方法，涉及食品生产领域，包括：将400‑750重量份0‑10℃的普洱茶水与100重量份的大豆蛋白粉混合后第一次斩拌得豆干初品；将50‑85重量份的植物油、100‑200重量份的蛋白糖霜、200‑300重量份的果酱和20‑78重量份的辅料与豆干初品混合后进行第二次斩拌；加入0.01‑0.02重量份的TG酶和200‑300重量份的果酱后再次斩拌，制得水果豆干半成品；将水果豆干半成品烘烤后制得水果豆干，辅料包括木薯淀粉；该制备方法简单，适用于大量生产，制得的水果豆干水果味浓郁，更能满足消费者的需求；且几乎不含食品添加剂，有利于食用者的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
