A method for the production of compote from figs and feijoa, characterized in that after filling in the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, re-filled for 2-3 minutes with hot water at a temperature of 95 ° C, followed by replacing the water with syrup at a temperature 98 ° C, then the cans are rolled up with self-extinguishing lids and subjected to heat treatment without creating backpressure in open-type apparatuses according to the regime:, where 5 is the duration of the water heating period from 90 to 100 ° C, min； 15-20 - the duration of the sterilization period at 100 ° C, min； 20 - the duration of the water cooling period from 100 to 40 ° C, min.Способ производства компота из инжира и фейхоа, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°C, повторно заливают на 2-3 мин горячей водой температурой 95°C с последующей заменой воды на сироп температурой 98°C, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму:, где 5 - продолжительность периода нагрева воды от 90 до 100°C, мин； 15-20 - продолжительность периода стерилизации при 100°C, мин； 20 - продолжительность периода охлаждения воды от 100 до 40°C, мин.
