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一种使用鲟鱼软骨制作胶原蛋白冻的制备方法
- 专利权人:
- 南京优泊克科技有限公司
- 发明人:
- 管玉柱,陈雪玲,诸永志
- 申请号：
- CN201910914069.8
- 公开号：
- CN111264793A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种使用鲟鱼软骨制作胶原蛋白冻的制备方法,其特征在于,包括切割、预处理、研碎、软骨匀浆、熬制、罐装、高温杀菌、冷却成型,软骨浸泡在5%氢氧化钠溶液中,再经过微波穿透水解技术,加速了残余污物和脂肪的去除,同时还除去了可溶性的杂蛋白和不良异味,起到了去腥作用,缩短了传统工艺人工清洗周期长的问题,降低了胶原蛋白的聚集,使得低分子的胶原蛋白更易被人体消化吸收,添加了脂肪酶,又进一步采用了生物酶脱脂去腥技术,使不同的脱腥原理得到集成,从而发挥更好的脱腥效果,进一步达到了去腥的目的,缩短了熬胶的时间,也增加了鲟鱼胶原冻的细腻感,采用高温灭菌方式,抑制微生物生长,解决了常温条件下储存保质期较短的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
