The present invention relates to a preparation method of a black goat-extracted beverage, and a black goat-extracted beverage prepared thereby. More specifically, the present invention relates to a preparation method of a black goat-extracted beverage, which prepares a beverage with enhanced palatability by eliminating the undesirable smell of black goat, and adding solid materials having fruity flavors； and a black goat-extracted beverage prepared thereby. The preparation method comprises a black goat juice extraction step in which black goat meat and purified water are mixed and heated at 110-130C for 12-36 hours to extract a black goat juice； and a plant juice preparation step in which a plant juice is prepared.본 발명은 흑염소 진액 음료 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑염소 진액 음료에 관한 것으로서, 상술하면, 흑염소 특유의 비린내를 제거하여 음료를 제조하되, 과일맛 및 향이 나는 고형물을 포함하여 음료를 제조함에 따라, 기호성이 향상되어 쉽게 음용이 가능한 흑염소 진액 음료 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑염소 진액 음료에 관한 것이다. 상기 과제를 해결하기 위한 본 발명의 흑염소 진액 음료 제조방법은 흑염소를 도축, 가공 및 세척한 뒤, 정제수에 1 ~ 2시간 동안 담가 핏물을 제거하며, 핏물이 제거된 흑염소 지육 100 중량부에 대해 3배 중량의 정제수를 혼합한 뒤, 110 ~ 130℃의 온도에서 12 ~ 36 시간동안 가열하여 흑염소 진액을 추출하는 흑염소 진액 추출단계； 정제수 100 중량부에 대해 당귀 1 ~ 3중량부, 백복령 1 ~ 3중량부, 천궁 1 ~ 3중량부, 감초 1 ~ 5중량부, 계피 1 ~ 5중량부, 대추 1 ~ 3중량부, 백출 1 ~ 3중량부, 숙지황 1 ~ 3중량부, 작약 1 ~ 3중량부, 황기 1 ~ 3중량부, 녹차 1 ~ 5중량부, 구기자 1 ~ 3중량부, 황금 1 ~ 3중량부, 팥 15 ~ 20중량부, 검은콩 1 ~ 3중량부 및 말린버섯 1 ~ 5중량부를 혼합하여 100 ~ 120℃의 온도에서 12 ~ 36시간 동안 열수 추출하여 식물성 진액을 제조하는 식물성 진액 추출단계； 정제수 100 중량부에 대해 피쉬 콜라겐 분말 20 ~ 40중량부, 타피오카 분말 10 ~ 20중량부, 건과일분말 10 ~ 20 중량부, 과일청 20 ~ 50중량부, 상기 흑염소 진액 5 ~ 15중량부 및 응고제 5 ~ 10중량부로 이루어지는 젤리 형태의 고형물을 제조하는 고형물 제조단계； 상기 흑염소 진액 100 중량부에 대해 상기 식물성 진액 30 ~ 40중량부를 혼합하여 혼합액을 제조하는 혼합단계； 혼합액 100 중량부에 대해 정제수 60 ~ 70중량부를 혼합하고, 이를 100 ~ 120℃의 온도로 가열하여 상기 혼합액의 중량이 가열전 혼합액의 중량의 1/3 ~ 2/3가 될 때까지 가열 농축하는 농축단계； 상기 농축단계에 의해 제조된 농축액과 상기 고형물 제조단계에 의해 제조된 고형물을 살균 처리하는 살균단계； 및 상기 농축액 100 중량부에 대해 고형물 20 ~ 30 중량부를 혼합하여 소정의 용기에 포장하는 포장단계를 포함하며, 상기 고형물 제조단계시, 과일청은 건더기를 여과한 액체만을 사용하며, 상기 응고제는, 한천 또는 물에 불린 젤라틴으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
