The present invention relates to (a) a process for preparing a boiled marine oil by boiling and drying a water-containing marine oil； (b) adding water to the boiled farinaceutic oil prepared in step (a) and concentrating the hot-water extracted botanical extract to prepare a fermented soybean oil concentrate； And (c) mixing the prepared acidic milky oil concentrate with water, sugar, citric acid, sodium citrate, maltodextrin, pectin, vitamin C and fragrance to the prepared acidic milk concentrate. To a process for producing a fermented sour milk beverage and a fermented sour milk beverage in which the antioxidative activity produced by the above method is enhanced.본 발명은 (a) 수침한 산수유를 증숙 및 건조하여 증숙 산수유를 제조하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 제조한 증숙 산수유에 물을 첨가한 후 열수 추출한 산수유 추출물을 농축하여 산수유 농축액을 제조하는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계의 제조한 산수유 농축액에 물, 설탕, 구연산, 구연산나트륨, 말토덱스트린, 펙틴, 비타민 C 및 향료를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 항산화 활성이 증진된 산수유 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항산화 활성이 증진된 산수유 음료에 관한 것이다.
