百叶的生产工艺
- 专利权人:
- 无锡市长安阿三豆制品加工场
- 发明人:
- 贺高杨
- 申请号：
- CN201410328188.2
- 公开号：
- CN104115946A
- 申请日:
- 2014.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种百叶的生产工艺，包括下列步骤：（1）预处理：将大豆进行清洗和浸泡；（2）制浆：所述制浆工艺包括磨豆、滤浆和煮浆；（3）点浆：将所述制浆工艺完成后的豆浆液内添加比例为6-7g:7ml的石膏和氯化镁，所述点浆工艺温度控制在85°-95°，浆液浓度为12-15度，持续时间为15分钟；（4）压榨成型；（5）脱布冷却；（6）封膜包装；（7）冷藏。通过上述方式，本发明能够生产出口感上佳，味道鲜美的百叶，并且点浆时材料配比、温度控制、控制浆液浓度和加热时间都完美契合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
