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一种牛排及其制备方法
- 专利权人:
- 河南尚品食品有限公司
- 发明人:
- 李根锋,苏亚磊,王世江
- 申请号：
- CN201710052473.X
- 公开号：
- CN106889485A
- 申请日:
- 2017.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种牛排及其制备方法。该牛排，由以下重量份数的原料制备而成：牛肉95份~100份、食用盐0.4份~0.6份、白砂糖0.8份~1.0份、碳酸氢钠0.5份~0.66份、水分保持剂1.2份~1.69份、调味料1.5份~2.01份、甜菜汁0.2份~0.3份、洋葱粉0.3份~0.5份、木瓜蛋白酶0.025份~0.05份、菠萝蛋白酶0.025份~0.05份、米曲霉蛋白酶0.025份~0.05份、水30份~35份。添加菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和米曲霉蛋白酶，与甜菜汁中的天然元素协同增效，使牛肉中的纤维蛋白水解，使牛肉的肉质变软达到嫩化牛肉的目的，且提升牛排的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
