蜜汁黑莓的加工方法
- 专利权人:
- 文舜
- 发明人:
- 文舜,闫胜义
- 申请号：
- CN200910183558.7
- 公开号：
- CN101658312A
- 申请日:
- 2009.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蜜汁黑莓的加工方法，在加工中通过软化剂对黑莓的籽壳软化，软化剂是这样配制的：首先配制混合液，然后在混合液中加入高渗透性磷酸钾盐和异构酶，形成软化剂，其中，混合液是由下列组分按照质量百分比配制：天然果糖、麦芽糖、淀粉糖浆和电解水。蜜汁黑莓的具体加工步骤是：筛选成熟度在90％以上的黑莓鲜果或冻果清洗后沥水；沥水后杀菌；将灭菌后的黑莓置于软化剂中浸泡，对籽壳软化，浸泡的时间10～15天，温度为10～15℃；浸泡后沥去软化剂，用无菌水漂洗，然后分装于含有保存液的密封容器中，黑莓浸泡在保存液中，形成蜜汁黑莓。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
