酱焖猪蹄的制作方法
- 专利权人:
- 王焱
- 发明人:
- 王焱
- 申请号：
- CN201310668925.9
- 公开号：
- CN104705672A
- 申请日:
- 2013.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱焖猪蹄的制做方法，其特征在于：（1）猪蹄切块，浸泡清洗干净；（2）准备好香料；（3）锅中倒清水，加点白酒可以有效的去除异味，放入猪蹄焯5分钟，捞出冲净表面的猪毛后沥干备用；（4）炒锅里倒适量油，五成热油温放入冰糖；（5）熬至冰糖溶化冒泡且呈现焦黄色；（6）倒入猪蹄煸炒上色；（7）再加白酒煸炒，后加除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味；（8）加豆瓣酱煸香，再加老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变棕红色；（9）倒适量清水，没过猪蹄；（10）加葱、大蒜，到电高压锅按猪蹄键，大约煮一小时左右；（11）煮好猪蹄倒炒锅，加适量盐；（12）美味猪蹄做好了。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
