一种高弹性素食的制备方法
- 专利权人:
- 浙江上方生物科技有限公司
- 发明人:
- 孙慢慢,王晋源,张强,朱体操
- 申请号：
- CN202010215114.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高弹性素食的制备方法,包括以下步骤,S1膨化:将可得然胶、魔芋精粉和淀粉置于搅拌罐中,加入纯净水搅拌形成混合液,静置膨化形成悬浮液;S2固化:将S1膨化后的悬浮液送入搅拌设备,并在送液的同时加入Ca(OH)2澄清溶液,混合,固化;S3定型:将S2固化后的凝胶挤入流动的热水中,流动定型;S4:冷却、喷淋处理、切花成型、冷冻脱水、调味、称量、封口、杀菌。本发明的制备方法,在制备魔芋素食的过程中加入可得然胶,利用可得然胶与魔芋胶的协同性,提高了魔芋素食的弹性和韧性,使得素食更加有嚼劲;同时,该制备方法工艺简单、操作方便,提高了魔芋素食的生产效率,降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
