一种枸杞发酵浓缩汁的制备方法及应用
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310742552.5
- 公开号：
- CN103704557A
- 申请日:
- 2013.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体公开了一种枸杞发酵浓缩汁的制备方法以及该浓缩汁的应用。该方法是将枸杞利用有益的复合乳酸菌进行发酵后，再将其利用控制的温度和时间进行自然放置发酵，发酵后的汁液，经过滤、高速离心处理，得到枸杞发酵汁，再经薄膜蒸发减压浓缩得到枸杞发酵浓缩汁产品；其产品还可以经喷雾干燥或冷冻干燥，经粉碎、过筛制得枸杞发酵粉。本发明方法中的发酵过程，前段是有益复合乳酸菌的发酵过程，后段控温自然发酵实则是一种美拉德反应，采用益生菌和自然发酵结合，制得的产品具有很好的口感和风味，营养成分丰富。制得的产品可用于酒、软饮料、固体饮料、调味品、食品及保健食品制品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
