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一种生物发酵银杏浓缩汁的制备方法及应用
- 专利权人:
- 江苏三益堂保健食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,张奎昌
- 申请号：
- CN201410825853.9
- 公开号：
- CN104543004A
- 申请日:
- 2014.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物发酵银杏浓缩汁的制备方法及应用。具体方案是将净银杏果仁捣成泥状后，按银杏与水的重量比为1：（2-5）比例加入18-22℃的水制成料浆，先加热至100℃杀菌30分钟，再冷却至26℃以下，接入料浆重量3-5%混合乳酸菌发酵剂，于16-26℃条件下缓速发酵至终端pH为4.2-3.5时，停止发酵，然后将发酵物料加热至85-95℃保温24-36小时，降温至65-70℃保温36-48小时，再降温至50-55℃保温36-48小时，然后过滤，将滤液加入浓度为95%的乙醇，使乙醇含量为65%，置0-4℃环境冷藏沉淀48-72小时，经过滤、离心分离、精滤得生物发酵银杏汁产品；生物发酵银杏汁经真空浓缩至比例为1/2-2/3得到浓缩汁产品；再将浓缩汁喷雾干燥、粉碎，过350-500目筛得生物发酵银杏粉产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
