The present invention relates to a novel fermented milk ingredient, the method of preparing said and the use of it in the preparation of clear and refreshing beverages. In particular, the present invention relates to a fermented milk ingredient prepared by hydrolysation of lactose and fermentation of a milk material having a high amount of lactose and a low amount of protein.La présente invention concerne un nouvel ingrédient laitier fermenté, son procédé de préparation et son utilisation dans la préparation de boissons limpides et rafraîchissantes. En particulier, la présente invention concerne un ingrédient laitier fermenté préparé par hydrolyse de lactose et fermentation d'un matériau laitier ayant une quantité élevée de lactose et une faible teneur en protéine.
