速溶杏仁粉的加工方法
- 专利权人:
- 山西省食品工业研究所
- 发明人:
- 李文长,张红旗
- 申请号：
- CN89103152.9
- 公开号：
- CN1012794B
- 申请日:
- 1989.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 王光华
- 摘要：
- 一种以苦杏仁为原料的速溶杏仁粉的加工方法，是将去核去皮杏仁放入脱毒柱中，用60-90℃热水逆流萃取，在1.5小时内使氰化物含量降至5mg/kg以下，经磨浆、筛分浆渣，将浆液pH值调节在6.5-9.0，加入乳化剂及所需的甜味剂，风味物质、药物制剂等，灭菌后进行均质乳化处理，喷雾干燥。该方法脱毒时间短，脱毒效率高，pH值适中，使加工后的杏仁粉颜色白净、均匀一致，杏仁香味典型，滋味浓厚，具有蛋白乳的特殊香味，在60-80℃热开水中溶解很快，无明显沉淀和分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
